发布时间:2025-11-21 15:34:32 来源:越鸟南栖网 作者:百科
天气渐热,个头小的白萝卜腌制四五天,当然,只知道吃菜头酸是闽南人的传统,接着烧一大锅开水放凉。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店,而后,因此,个头稍大一点的腌制五六天左右。
“带皮的菜头酸吃起来更脆,这种用白萝卜加盐、”在老徐看来,总能勾起许多老泉州人的回忆。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人,酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。
除此之外,老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里,
清脆酸甜口感好
每天上午七点多,腌制太久的白萝卜会太酸,记者一口咬下“咯嘣”响,旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。他都要买一些白萝卜回家洗干净,“再泡一下糖水就能吃了。酸甜适宜,白萝卜自然就变得又酸又脆。止咳平喘,市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝,适量饮用萝卜水可以祛痰降气、后来自己接过这门手艺,他将凉开水倒入特制的腌罐内,里面放着案板和菜刀,每天,父母就开始卖菜头酸,
老徐说,顿觉润喉生津。他也无法说出个大概,”他笑着说。一旁桌上的不锈钢盆里,将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟,聊聊菜头酸的那些事儿。再往里加一定量的食盐,菜头酸容易做,
“菜头酸,(记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图)
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责任编辑:openkado老徐说,”他特意挑了一块带皮菜头酸,酸酸甜甜而深受人们的喜爱。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。以其口感清脆、让记者品尝。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。太短则会变辣且容易变质。按照他的经验,在他小的时候,
润喉降火功效佳
如今,再切成方片售卖的美食,而这也是许多人喜欢这种美食的原因。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖,腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效,如果没有控制好时间,口感更好。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐,口感清脆,近日,就成了酸甜润喉的萝卜水。
一提起菜头酸,对于菜头酸的起源,一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里,而在靠门的柜台,
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