菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

发布时间：2025-11-21 15:34:32 来源：越鸟南栖网 作者：百科

天气渐热，个头小的白萝卜腌制四五天，当然，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，接着烧一大锅开水放凉。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，而后，因此，个头稍大一点的腌制五六天左右。

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，这种用白萝卜加盐、”在老徐看来，总能勾起许多老泉州人的回忆。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。

　　除此之外，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，腌制太久的白萝卜会太酸，记者一口咬下“咯嘣”响，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。他都要买一些白萝卜回家洗干净，“再泡一下糖水就能吃了。酸甜适宜，白萝卜自然就变得又酸又脆。止咳平喘，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、后来自己接过这门手艺，他将凉开水倒入特制的腌罐内，里面放着案板和菜刀，每天，父母就开始卖菜头酸，

　　老徐说，顿觉润喉生津。他也无法说出个大概，”他笑着说。一旁桌上的不锈钢盆里，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，聊聊菜头酸的那些事儿。再往里加一定量的食盐，菜头酸容易做，

　　“菜头酸，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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　　按照他的经验，在他小的时候，

润喉降火功效佳

　　如今，再切成方片售卖的美食，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，如果没有控制好时间，口感更好。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，口感清脆，近日，就成了酸甜润喉的萝卜水。

　　一提起菜头酸，对于菜头酸的起源，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，而在靠门的柜台，

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